Je n’ai jamais utilisé de fixateur de chantilly, je ne saurai donc pas du tout vous répondre ! Désolée pour la réponse tardive. la prochaine fois, essaies de mélanger le mascarpone avec le nutella et l’incorporer ensuite à la chantilly. D’après le site officiel « Galbani » (marque que l’on voit souvent pour le mascarpone en supermarché), le mascarpone peut se congeler pendant 3 mois. , Enfin… Rajoutez quand même du sucre glace, sinon ce ne sera pas une chantilly mais juste de la crème fouettée. #mycake #cakedesign #cakedecorating #fondant #dessert #food #desserts #yum #yummy #amazing #instagood #instafood #sweet #chocolate #cake #icecream #dessertporn #delish #foods #delicious #tasty #eat #eating #hungry #foodpics #sweettooth #moussechocolat #chocolatelover ... Venez découvrir ma recette de la Tarte Tatin. Je suis Jessica Quillet, maman et blogueuse passionnée de pâtisserie et cake design. Elle se tient bien et juste sucrée comme il faut. ^^. Bonjour Precillia, tout dépend la taille du molly cake . Bonjour Couwet, merci pour ce retour positif! J’ai lu qu’il était possible de la rattraper en ajouter un peu de crème liquide entière froide petit à petit et en fouettant vivement en même temps. C’est impossible de rattraper, il faut recommencer et fouetter moins longtemps. Moins aérienne qu’une chantilly classique bien entendu, mais bon, on ne peut pas tout avoir ! 14 mai 2020 - Découvrez le tableau "Ganache au chocolat" de Gueron sur Pinterest. Bonjour Lilou, oui sans aucun problème, au contraire c’est ce qui est conseillé! crème pâtissière extra de Christophe Felder, crème au beurre légère de Christophe Felder, En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées, galette des rois de Philippe Conticini à la frangipane, galette des rois à la crème d’amande de Cyril Lignac, Galette des rois à la frangipane et praliné, Cuisses de poulet et pomme de terre au four, Idée Recette au thon : beignets salés et farcis, Galette frangipane express avec pâte feuilletée à dérouler, Brioche des Rois recette aux fruits confits. Bonjour Aurélie, On obtient ainsi une crème chantilly avec une bien meilleure tenue ! Posez votre cake board, de la même taille que votre gâteau, sur votre plateau tournant. Et surtout, reste toujours à côté de ta chantilly, ne la laisse pas « toute seule ». Il est entièrement possible d’aromatiser une chantilly mascarpone, voilà plusieurs exemples de comment le faire. Puis-je l’utiliser comme boudin aussi ? Pour la fête d’anniversaire de mon fils je comptais me lancer dans la réalisation d’une crème au beurre à la meringue italienne (pour la première fois d’ailleurs) mais j’hésitais un peu car j’avais peur (en dehors de la rater totalement le jour J) que pour le palais des enfants (et de mon p’tit bout de 1 an) ce soit bcp trop lourd ou sucré. C’est pourquoi il est nécessaire de lui apporter un corps bien plus gras et épais pour apporter de la fermeté à la préparation. Et merci pour votre gaganche qui est excellente et que je garde précieusement ! Elle est pas epaisse que puis je faire avec cette préparation j’ai pas envie de jeter Vous pouvez également y ajouter des zestes d’agrumes, ou encore des herbes ou des épices. 29 mars 2020 - Découvrez le tableau "Creme mascarpone pour gateau" de Abed sur Pinterest. Car j’ai peur que ce soit trop sucré entre la génoise (ah oui je fais une genoise) et les crèmes namelaka, non ? merci . 2) et si c’est possible de le garnir directement de ganache vanille chocolat blanc ou bien faut t’il le garnir … Par contre, arrêtez vous de fouetter dès que la consistance est bonne. J’ai finalement opté pour une ganache montée au chocolat au lait, qui apporte beaucoup de douceur, à laquelle on ajoute de la mascarpone pour une meilleur tenue mais également éviter une ganache trop compact. Pour parfaitement réussir cette ganache montée mascarpone nutella il faut impérativement utiliser de la crème liquide entière très FROIDE afin d’obtenir une belle crème ferme et onctueuse! Il vous suffit alors de cliquer sur les onglets correspondants. On a fourré et couvert 2 gâteaux avec qu’on a placé au frigo. Si vous faites le test (avec ma solution, ou une autre), venez me faire votre retour surtout ! N’hésitez pas à fouetter de nouveau la ganache quelques secondes si vous trouvez qu’elle devient un peu liquide le temps de faire le montage pour vos gâteaux. Cette association de crème mascarpone, café et génoise, c'est juste parfait. Gâteau aux carottes à un étage. Elle est également plus onctueuse à la dégustation. Merci pour vos conseils ! Beaucoup plus ferme qu’une chantilly classique et plus légère qu’une crème au beurre ( bien que j’aimerais tester celles à la meringue ). Avant d’entamer la préparation de cette recette de gâteau au mascarpone et au chocolat, pensez à préchauffer le four à 180°. Dans un saladier avec les jaunes d'oeufs, versez le sucre et faites bien blanchir. Ou devrais je rajouter des feuilles de gélatine? Bonsoir Céline, Alors pour un gâteau à étages je te conseille de doubler voir tripler les ingrédients, désolée pour la réponse tardive! Génoise : Préchauffez votre four à 170°C Faire fondre le beurre. . Ma ganache est devenue toute granuleuse quand j ai mis le Nutella….que s est il passé ? Bonsoir Stéphanie, oui cette crème est top pour le number cake. Ca me ferait super plaisir de le savoir ! Est-ce que ces quantités sont suffisantes pour garnir un Molly Cake ? Fouettez doucement au début pour bien « mêler » les ingrédients les uns aux autres et accélérez ensuite. Merci pour cette recette de chantilly au Mascarpone. ^^, Vous avez aimé cet article ? Par Notre am ur de cuisine. Est ce que la quantité sera suffisante ou dois je multiplier ? #mycake #cakedesign #cakedecorating #fondant #dessert #food #desserts #yum #yummy #amazing #instagood #instafood #sweet #chocolate #cake #icecream #dessertporn #delish #foods #delicious #tasty #eat #eating #hungry #foodpics #sweettooth #brownie #brownies ... Envie d’une recette de madeleine moelleuse avec une super « bosse » ? Mettre le mélange dans le moule. Bonjour vs utilisez cette crème comme couverture de gâteau mais on m’a fortement déconseillé de mettre de la pâté à sucre dessus car celle ci risque de fondre et de plus risque sanitaire car le temps de travailler la pâte à sucre la chantilly à l air libre risque de développer des bactéries.. Merci pour votre site qui est une vraie mine d’or ! Enregistrée par aliaga Et aucune cuisson n’est nécessaire ! Merci à toi pour ta réactivité. Par contre la chantilly risque d’humidifier les macarons je pense… Il faudrait les fourrer au dernier moment avant la dégustation je pense. Merci pour ta réponse, Je pense faire 6 étages de 15 cm, et je voudrai le recouvrir avec…. où est la faute? Merci a vous cordialement, Vous pouvez mettre du sucre en poudre, mais il est possible qu’ils se sentent dans la texture à la dégustation (mais ça ne doit pas être mauvais ! elle ne coulera pas au découpage ? La chantilly mascarpone et la ganache montée sont parfaites pour un Rose’s Cake toutes les 2 ! Par contre quel diamètre pour ton gâteau? Et se tiendrat il asser bien? Il est aussi possible de mettre la crème ainsi que le bol et le fouet du robot au congélateur 15 minutes juste avant de monter la ganache. Vous pouvez également modifier les proportions crème liquide / mascarpone en fonction de si vous souhaitez un rendu plus ou moins ferme. C’est une recette ultra rapide et facile à réaliser à partir du moment où l’on fait attention aux détails (notamment la température des ingrédients). Bonjour Bonjour et merci pour votre super blog. Bonjour Val, Il ne faut pas trop fouetter la crème une fois qu’elle est ferme car à force de fouetter elle tranche et devient du beurre. Si vos tailles/formes de gâteaux ne font pas parties de mes tableaux ci-dessous, pensez à utiliser mes Cakeculettes qui feront tous les calculs automatiquement pour vous ! bonjour je dois faire un gâteau pour les 5ans de mon fils es que je p faire le gâteau vendredi pour samedi soir il a pas de souci dois je attendre un p de temp après avoir mis la crème sur la génoise pour mettre la pate a sucre ou je p tout faire de suite et mettre o frigo pour le jour suivant merci a vous. J’ai une petite question concernant la chantilly mascarpone : peut-on l’aromatiser au caramel ? Avec plaisir ! vient de tester, elle est vraiment douce, pas écoeurante du tout, j’avais un peu peur de cela mais ça rend bien. je pense mettre cette ganache dans une foret noire mais sans le nutella, qu’en penses tu ? Une petite question concernant le moment où on rajoute l’arôme ou le nutella au début, avant de fouetter ou à la toute fin ? Mais ça y est, je l’ai, elle est parfaite ! Dans ces cas là, il faudrait plutôt faire une chantilly « que de mascarpone » (pas de crème liquide) et y incorporer un peu de curd fraise à la toute fin (une fois la chantilly fouettée). Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. Rendez-vous sur www.mycake.fr ! cette ganache est un régal, je note tout de suite la recette ! Mélanger les oeufs, le sucre et le beurre. Utilise 100 à 125 g de chocolat pour 250 g de crème. On la fait souvent avec de la crème liquide entière (à au moins 30% de matière grasse). Recette de Ricardo de crème au mascarpone et au chocolat blanc. Avec cette chantilly mascarpone, vous n’avez pas besoin d’ajouter de « Fixateur de chantilly » par exemple. Préparation de la génoise: Préchauffer le four à 180°C. Avec plaisir, je posterai même une photo s’il est réussi bien sûr… lol Merci pour tes réponses ?? Je vous présente ma recette onctueuse cette semaine. Que de questions ? #mycake #cakedesign #cakedecorating #fondant #dessert #food #desserts #yum #yummy #amazing #instagood #instafood #sweet #chocolate #cake #icecream #dessertporn #delish #foods #delicious #tasty #eat #eating #hungry #foodpics #sweettooth #madeleine #madeleines ... Voilà une recette simplisime, mais quelle gourmandise ! Pour les quantités pour faire une décoration à la poche à douille, il vaut mieux les doubler en effet (c’est ce que je ferai). Lavez soigneusement les citrons. Bonne réalisation ma belle et n’hésites pas à laisser ton avis quand tu auras tout terminer! En refroidissant, cela donnera un peu de craquant à votre dessert et vous permettra de faire varier les textures à la dégustation. Oui je l’étale directement sur le layer cake et elle durcit très bien au réfrigérateur. Bonjour je voudrais utiliser votre recette pour un gâteau ballon genoise +crèmevendredi pour le jour j samedi est ce que c’est possible ? Bonjour Louveau, oui tu peux mais il faudra lui redonner un coup de batteur rapide avant de la pocher car elle risquerait d’être un peu plus liquide. Bonjour, oui tu peux diminuer le sucre si tu mets directement la crème kinder. Il vous suffit alors de cliquer sur les onglets correspondants. 3. ^^. Facile et inratable, elle est ultra fondante ! C’est exactement ce que je fais surtout si il m’en reste pour le lendemain. Je pense avoir vu une classique sans chocolat. Car je vais réaliser en garniture la Crème Namelaka au chocolat Dulcey Ou alors dois-je mettre plus de mascarpone pour avoir une consistance plus solide ? Merci chère Anne-Laure pour ton retour positif. En devenant aujourd’hui un membre de MyCake Premium.Vous bénéficierez en plus de nombreuses réductions chez nos partenaires. pour la crème je voulais la faire montée comme vous le conseillez aussi, vous en pensez quoi ? Et niveau sucre glace ? J’ai un nude cake 3 étages à faire et au lieu de faire une cbms ou cbmi je souhaite partir sur une chantilly mascarpone, pensez-vous que c’est possible ? Bonsoir Marine, je pense que tu l’as trop fouetter alors elle a tranché. Ça nous a donné un joli rose princesse et surtout une crème légère qui se tient bien ! Bonjour Domie, oui on peut la fouetter à nouveau mais pas trop car elle risquerait de trancher. Si vous souhaitez une garniture « plus légère » qu’une ganache au chocolat ou une crème au beurre (même meringuée) mais tout aussi gourmande, alors je vous invite vivement à tester cette recette de Chantilly Mascarpone. bises. Séparez les blancs des jaunes. A vous de réaliser des desserts gourmands, frais et légers à présent pour bien se marier avec cette recette de chantilly mascarpone ! Ah oui en effet. Que de questions ? Comme toujours vos articles sont parfaits. Bonjour Louise, Comme je le conseille sur l’article du Number Cake, je prévois environ 700g de garniture pour garnir 2 étages d’un chiffre ou d’une lettre en format A4. Ou autre chose ? Vous pouvez même l’utiliser « comme ça », comme une sauce pour tremper vos légumes coupés en bâtonnet à l’apéritif. ^^, Pour le fourrage, je vous donne les quantités d’ingrédients en fonction des mesures de ceux-ci pour le fourrage de 2 étages. #mycake #cakedesign #cakedecorating #fondant #dessert #food #desserts #yum #yummy #amazing #instagood #instafood #sweet #chocolate #cake #icecream #dessertporn #delish #foods #delicious #tasty #eat #eating #hungry #foodpics #sweettooth #rochercoco ... La Mousse au Chocolat, c’est un classique, mais quel bonheur simple ! Hihi ^^). Je ne me rend pas bien compte. Le seule problème, c’est qu’un Shag Cake est très long à pocher, et la chantilly mascarpone doit être au réfrigérateur toutes les 30 min max car il s’agit d’une garniture fragile. (sans utiliser d’arômes, mais plutôt avec un vrai caramel…). 2. Elle tient parfaitement 2 ou 3 jours. Il ne vous reste plus qu’à utiliser votre chantilly. Bonjour Aurélia, du coup je t’ai répondu sur instagram, bonne réalisation! et tout et tout….. mais esque les quantité seront suffisantes? Cuisine algérienne / recettes de cuisine faciles rapides sucrées salées. Il est possible aussi d’ajouter quelques gouttes d’alcool (du rhum, du limoncello etc.) Rendez-vous sur www.mycake.fr ! Merci à vous, Bonjour Laura, Merci pour vos articles grâce à vous j ose enfin me lancer ds la réalisation de gâteaux! La première fois que je l’ai essayé, c’était sur un layer cake d’anniversaire pour une petite fille, réalisé avec une amie, qu’on a coloré en rose ensuite avec du colorant en poudre. Avant de commencer mon article et si ce n’est déjà fait, je vous conseille de télécharger mon guide gratuit pour vous aider lors de la confection de votre gâteau. Je soihaiterais l’utiliser pour faire un gâteau à 2 étages de base 30 cm avec génoise de couleur à l’intérieur de chaque étage. Ajoutez la crème liquide puis la farine. Du coup quel serait le meilleur compromis celon vous svp ? . Une crème pâtissière est une préparation composée de lait, œuf, sucre, amidon de maïs; chauffés, fouettés et refroidis. A bientot Aurelie. Par contre, arrêtez vous bien dès qu’elle a un bon maintien, ne continuez pas de battre « au cas où » où vous risqueriez de transformer votre chantilly mascarpone en beurre ou de la faire trancher. Malheureusement les motifs ne sont jamais aussi nets et jolis que sur vos photos. Si tu réalise un 20 cm ce sera suffisant pour le garnir mais pas le recouvrir, il faudra alors doubler les quantités. ^^ Bonsoir, Téléchargez ou Imprimez cette Fiche Recette. ^^, Onctueuse et gourmande, venez découvrir ma super recette de Panna Cotta ! Vous pouvez tout à fait diminuer (ou supprimer) les quantités de sucre glace. Faites des économies & imprimez toutes mes fiches recettes grâce à MyCake Premium – Cliquez ici. Bonjour Bonjour Ajouter petit à petit la maïzena, la farine et le sachet de levure chimique. C’est la recette que j’utilise tout le temps pour mes pâtisseries ! merci par avance de votre réponse. 11 Outils Indispensables Pour Cake Designer, Vous avez aimé cet article ?Alors recevez GRATUITEMENT et IMMEDIATEMENT mon guide que j’utilise au quotidien . Tu ne pourras pas partager de photo direct sur mon blog sauf si tu la partages sur mon facebook ou si tu m’écris en privé via le formulaire de contact en bas de mon site. Bonjour Bia, la crème tient parfaitement bien après si c’est un gâteau à base de pâte à sucre c’est un peu plus compliqué car on ne peut le réserver au frais. Merci d’avance! Le souci de cette chantilly « basique », c’est qu’elle ne tient pas bien à court terme et elle peut vite retomber. Il est vrai que la crème au beurre aurait surement un meilleur maintien. A titre informatif, je vous ai calculé les valeurs nutritionnelles de cette recette. Merci. je vous explique je veux faire une base d’écraser de spéculoos et par dessus, votre ganache puis recouvert d’une génoise….. ensuite bien sur décor en pâte à sucre…. Facile et inratable, elle est ultra fondante ! Pensez vous que cette recette comviendrai pour être manger en mousse ? Ou bien apres de monter mes cupcake je reserve au frigotet je les sort 30 min avant de mabger si il fait chaud merci pr votre reponse. Merci. Quelle quantité utilisé ?! Merci ! Rendez-vous sur www.mycake.fr ! Rendez-vous sur www.mycake.fr ! ^^, Venez découvrir ma recette de la Tarte Tatin. Rendez-vous sur www.mycake.fr ! merci par avance de votre réponse. Merci d’avance, Je pense que mettre des morceaux dedans suffira largement pour votre petite gourmande. Merci pour tes réponses Sarah. Ajoutez le beurre fondu, le cacao en poudre et continuez de battre. C’est une recette ultra rapide et facile à réaliser à partir du moment où l’on fait attention aux détails (notamment la température des ingrédients). Pour ma part, j’aime beaucoup faire une crème fouettée au mascarpone (donc cette recette, mais sans le sucre glace), et à la fin, une fois que la crème est bien montée, je rajoute du sel, du poivres et de l’aneth par exemple. Voir plus d'idées sur le thème crème pour gateau, creme mascarpone pour gateau, gâteaux et desserts. Découvrez aujourd'hui ma formation en ligne 100% Cake Design ! Merci. Car moi je voudrais faire la même chose avec de la crème kinder bueno sur un molly cake au chocolat mais je trouve déjà ça très sucré ? ta recette à l’air super et je compte l’utiliser pour un gâteau d’anniversaire que je vais recouvrir de pâte à sucre, je vais également mettre des fraises coupées pour le côté frais! 61. ^^ Découvrez ma formation en ligne 100% Cake Design ! Pour la chantilly mascarpone, 700g de garniture correspondrait à environ : Bien entendu ! Mousse de Mascarpone Maison - Recette gâteau facile Une Mousse très très gourmande pour garnir vos génoises ou de petites verrines avec des fruits rouges, mais aussi le tiramisu. Rendez-vous sur www.mycake.fr ! Un très grand merci par avance pour vos conseils ^^. Ajoutez un petit peu de votre crème au centre pour que votre gâteau y … Est ce possible ? ganache montée mascarpone nutella, bonjour à tous!! Bonjour, je cherche une genoise /mousse pour faire des dôme chocolat noir, mousse nutella, insert framboise fraiche et socle genoise (gâteau roulé) Je vous remercie pour votre réponse et votre site qui m’a aidé à me lancer dans le cake design! Buche de Noel mascarpone creme de marron. Rendez-vous sur www.mycake.fr ! Gâteau tiramisu. Les Foodies vous présente 399 recettes avec photos à découvrir au plus vite ! J’imagine que oui dans le principe. ^^ Je te conseille 1 litre de crème voir un peu plus si tu le recouvres, 1,250gr L, je pense que cela serait bon. À quelle vitesse faut il battre la crème chantilly mascarpone car là mienne tranche souvent rapidement. Les champs obligatoires sont indiqués avec *. J’aimerai utiliser votre recette pour la garniture et le recouvrement. Je souhaite utiliser vôtre recette pour faire un gâteau d’anniversaire en forme de licorne…. Il faut commencer doucement et accélère petit à petit dans ces cas-là (je n’ai pas de vitesse précise à te conseiller, je fais tout à l’oeil). Bonsoir, j’ai déjà réalisé votre gaganche et j’adore !! Pour la couverture, les quantités sont pour des moules d’une hauteur de 7 cm. De même, si vous faites un dessert que vous ne pouvez pas protéger (par exemple un Number Cake ou un Layer Cake), essayez de le monter au dernier moment pour éviter ce soucis. Faites le boudin avec la chantilly mascarpone, je pense que c’est le mieux. 30 min. J ai peur que ca degouline!!! ^^, Voilà une recette simplisime, mais quelle gourmandise ! Rendez-vous sur www.mycake.fr ! J’aimerai faire une chantilly mascarpone à la fraise pr un number cake. Merci de nous partager ta recette ! #mycake #cakedesign #cakedecorating #fondant #dessert #food #desserts #yum #yummy #amazing #instagood #instafood #sweet #chocolate #cake #icecream #dessertporn #delish #foods #delicious #tasty #eat #eating #hungry #foodpics #sweettooth #pannacotta ... Pour le recevoir immédiatement, ils vous suffit de remplir le formulaire ci-dessous : Mon guide des11 outils Indispensables pour Cake Designer. Je vous présente ma recette onctueuse cette semaine. Tu peux totalement faire des roses avec cette chantilly. j4espère que cela fonctionnera pour toi! . un avis? Si vous continuez à utiliser ce dernier, nous considérerons que vous acceptez l'utilisation des cookies. Je voudrais faire une chantilly mascarpone pour un molly cake mais j’ai une gourmande à la maison qui me demande des fraises. Pour vous c’est un simple clic, pour moi c’est une aide très importante ! Ma ganache .na pas tenue merci beaucoup. Bonjour, Ces temps de conservation sont donnés à titre indicatif, il n’y a pas de « règles concrètes » à ce sujet : Tagguez @jessica_mycake.fr sur Instagram avec le hashtag #mycake pour que je puisse voir votre photo. ^^ Pour colorer votre chantilly mascarpone, je vous conseille 2 solutions : – Avec des colorants en poudre : Dans quel cas, ajoutez les au début dans la crème afin qu’ils se mélangent bien au liquide et ne fassent pas de « petits points » que vous pourriez obtenir si vous les ajoutiez à la fin de la recette. La question que je me pose est au sujet du boudin. 250 g de mascarpone ; 2 citrons ; 100 g de sucre en poudre ; 15 cl de crème liquide ; Préparation : Préparation 10 min; Repos 2 h ; 1. Bonjour julie ,si tu veux utiliser une même crème pour l’intérieur et l’extérieur ,le mieux c’est la chantilly mascarpone à laquelle tu ajouteras du chocolat fondu. Miam ! Je souhaite utiliser vôtre recette pour faire un gâteau d’anniversaire en forme de licorne…. Combien de temps se conserve t’elle stp ?? Je vais en mettre en morceaux dedans mais pensez vous que je devrais aussi aromatiser ma chantilly et si oui comment ? C’est d’ailleurs cette version de la chantilly mascarpone que j’utilise dans ma recette de cupcake pour débutant ! Je pose la question pour la forme (peut-être pour un autre gâteau plus tard) mais est-ce qu’avec un fixateur de chantilly ça pourrait fonctionner aussi pour un meilleur maintien ? C’est à vous de faire vos propres essais pour trouver la texture qui vous convient.